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湖南法治報(bào)訊（通訊員 潘晶晶 陶一鳴）為進(jìn)一步提升餐飲質(zhì)量安全，落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，達(dá)成場(chǎng)所環(huán)境清潔衛(wèi)生、有效控制食品污染的目標(biāo)，近日，雙牌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展了“清潔廚房”食品安全專題培訓(xùn)工作。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員共計(jì)40余人參加培訓(xùn)會(huì)議。

培訓(xùn)會(huì)緊緊圍繞清潔廚房“五凈”標(biāo)準(zhǔn)（場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈）、色標(biāo)管理要求等內(nèi)容進(jìn)行了深入解讀。要求各餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021），倡導(dǎo)各餐飲服務(wù)單位按照《餐飲服務(wù)食品工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理指南》，完善以綠、紅、藍(lán)等顏色為標(biāo)志的色標(biāo)管理制度，做到加工用具設(shè)備定色、定人、定位，各種標(biāo)識(shí)以圖片或示例說(shuō)明方式在各食品加工操作區(qū)域明示。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各餐飲服務(wù)單位要高度重視食品安全管理工作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，聚力推進(jìn)餐飲質(zhì)量提升。要突出重點(diǎn)，細(xì)化措施，把握餐飲服務(wù)全流程關(guān)鍵點(diǎn)管理，細(xì)化措施責(zé)任到人，全力守護(hù)消費(fèi)者“舌尖”上的安全。

此次培訓(xùn)強(qiáng)化了餐飲服務(wù)食品安全從業(yè)人員食品安全主體責(zé)任意識(shí)，得到了參會(huì)人員的好評(píng)。下一步，我局將持續(xù)開(kāi)展“清潔廚房”食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，不定時(shí)發(fā)布食品安全“紅黑榜”，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)餐飲行業(yè)有序健康發(fā)展，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

作者：潘晶晶 陶一鳴

責(zé)編：左爽

一審：左爽

二審：伏志勇

三審：萬(wàn)朝暉

來(lái)源：湖南法治報(bào)